Téměř všech jedenáct vín, která prezentoval Matouš Petráň, uspokojilo nejen mne, ale doufám, že i většinu přítomných hostů, kteří si letošní premiéru nenechali ujít v počtu vskutku rekordním. Pět bílých (z toho jeden botrytický sběr), jedno růžové a pět červených vín názorně dokumentovalo, jak mimořádně atraktivním a přitom cílevědomým směrem se vydávají přední chilská vinařství. Je potěšení ochutnávat čistá odrůdová vína již ze základní řady - žádný stereotyp, unifikovanost, výrazná podbízivost - ale naopak pestrost vůní a chutí, bohatost v těle, svěžest i pikantnost. Tedy především u bílých vín. U červených pak zase dokonalá vyváženost, bohatá ovocnost a u těch z vyšších řad pak krásné skloubení jemného bariku s chutí černého rybízu, peckovin a lesních plodů. Pravdou je, že i v základních řadách jsou tato vína o poznání dražší v porovnání s relativně srovnatelnými producenty nejen z Chile, ale i dalších zemích tzv. Nového světa.

Ze základní řady Varietal jsme měli možnost ochutnat tři vína: Sauvignon Blanc 2006, Chardonnay 2005 a Cabernet Rosé 2005. Z těchto vín bych vyzvedl ještě hodně mladý Sauvignon, blízký pěkným moravským s ovocným charakterem v kombinaci s vůní i chutí listů černého rybízu. Chardonnay mne malinko zklamalo menší svěžestí, růžové bylo velmi pěkné, možná těžší (vyšší alkohol). U tohoto vína se mi zdá, že není zcela ideální poměr ceny a kvality - stačí srovnat se skvělými růžovými víny ze španělské Navarry (například Cabernet Sauvignon Orvalaiz) za cenu přibližně poloviční.

Vyšší řada Single Vineyard (pět vín) byla velmi vyrovnaná a ukrývala několik skvostů. První z nich byl dokonalý Viognier 2005 - víno mimořádně elegantní, plné lehce nazrálého ovoce, přitom svěží s jemnou, jakoby vanilkovou stopou. Pinot Noir 2003 přímo laskal svou delikátní vyzrálostí tmavých peckovin a jemné vanilky jako důsledku lehkého doteku s dubem. Takřka stoprocentní Carmenére 2003 (5 procent Cabernetu Sauvignon) jen potvrdilo, že z této odrůdy se v Chile vyrábějí vynikající vína. Toto Carmenére vynikalo bohatou chutí po tmavých lesních plodech, především ostružinách. Opravdu plné a bohaté víno s originálním charakterem.

Zbývající dvě vína střední řady přišla až na samotný závěr degustace. Nejprve botrytický „pozdní sběr“ (Late Harvest - 75 % Muscat of Alexandria a 15 % Viognier) potěšil medovou, ovocnou a jemnou vůní i chutí po ušlechtilé plísní. Vyšší cukr trošku potlačil pikantnost, i když jistá živost nescházela. Nedávno jsme měli možnost porovnat stejné víno z jiného chilského vinařství. Musím říci, že víno z Undurragy bylo pikantnější při stejně bohatém, nikoliv však tolik sladkém těle. I cenově byl přitažlivější. Poslední vínem z řady Single Vineyard a celého večera vůbec byl Riesling 2003. Pro mne jeden ze tří vrcholů této degustace. Krásně ovocné víno s elegantní „petrolejovou“ stopou, vyzrálé a nádherně zakulacené, přitom však suché. Opravdu pěkný zážitek a dokonalá tečka, které neublížil ani předchozí sladký Late Harvest.

A ještě několik slov o zbývajících červených vínech, nikoliv podle pořadí ochutnávání. Cabernet Sauvignon 2003, Reserva zaujal již od prvního okamžiku vůní i chutí po černém rybízu. Ale také bohatými, ještě ne zcela zakulacenými taniny. Nicméně po hodině ve skleničce se pěkně otevřel. Myslím, že budoucnost má ještě před sebou. „Indiánské“ cuvée ONA Pinot + 3 z ročníku 2005 (80 % Pinot Noir, 14 % Merlot a zbytek Syrah a Viognier) z údolí Casablanca potřebuje ještě nějaký rok ležet v láhvi. Má pěkné ovocné tělo, které však ještě trošku zakrývá poněkud výraznější barik. Dekantace již pomohla, ale víno je ještě hodně mladé - jeho čas teprve přijde.

Každopádně čas mé absolutní jedničky večera - vína ONA Syrah 2004 již nastal. Nádherné tmavé peckoviny a lesní plody, krásné elegantní a vyvážené tělo - pije se prostě samo. Ani vyšší alkohol (přes 14 %) mu nemůže ublížit, spíše naopak. Myslím, že patří mezi nejlepší chilská vína své cenové kategorie, mnohá nesrovnatelně dražší dokonce snadno zastíní. Ostatně stačí jen ochutnat. Taková jsou totiž chilská vína v té nejlepší formě!

Text a fotografie Libor Chlupatý

Fotogalerie